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回锅肉片的做法

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最近冬日暖洋洋,看着冰箱里的五花肉和蒜苗,来做一道香儿不腻,回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~

食材明细

主料
辅料

回锅肉片的做法步骤

  • 回锅肉片的做法步骤:1
    1
    五花肉切薄片,姜切丝,葱切小段,蒜切片,蒜苗洗净切段
  • 回锅肉片的做法步骤:2
    2
    热锅下油
  • 回锅肉片的做法步骤:3
    3
    下肉片,翻炒片刻防止粘锅,肉片断生,同时炒出部分油脂避免油腻。
  • 回锅肉片的做法步骤:4
    4
    将肉片拨至一旁,放入姜丝、蒜炒香
  • 回锅肉片的做法步骤:5
    5
    加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香
  • 回锅肉片的做法步骤:6
    6
    加入少量水,溶解豆瓣酱,避免粘锅
  • 回锅肉片的做法步骤:7
    7
    炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒,可以加入少量水避免糊锅
  • 回锅肉片的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖焖三分钟,大火收汁
  • 回锅肉片的做法步骤:9
    9
    装盘,大功告成

小窍门

五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花,肉片尽量切薄一点,我这个厚度有点厚了,口感不是最好。炒肉是火不宜太大,容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。
来自 美食天下 雨山慕美 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   午餐   晚餐  

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