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西红柿鸡蛋捞饸饹独家

西红柿鸡蛋捞饸饹的做法

3张图片

“西红柿鸡蛋卤捞饸烙，是我家餐桌上的常客。秋冬热卤，夏天凉卤，配上捣好的蒜汁，擦好的黄瓜丝，再浇上芝麻酱，大人小孩都爱吃。自己做的，西红柿多，汤汁浓，大块的鸡蛋，吃的绝对过瘾😋”

食材明细

主料

饸饹面 适量

辅料

柴鸡蛋 4个
西红柿 3个
豆角适量
荆介叶 适量
花生油 适量
葱适量
花椒适量
干辣椒 1个
芝麻酱 适量
大蒜适量
生抽适量
盐适量
八角适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤

1
两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水，炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟，捞出过一下凉水，放小半题盐。
2
放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸，一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里，就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)
3
4个柴鸡蛋打入碗内。
4
稍打两下。(不用打太匀，这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄，好吃好看。)
5
炒锅放适量油，油适当宽些，炒出的鸡蛋润嫩不老。
6
油八成热，鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)
7
用锅铲铲成适量大块。
8
盛出备用。
9
荆介洗好掐叶备用。
10
葱切花，姜切丝，蒜切片。
11
花椒十几粒，八角2个，干红椒一个。
12
炒锅内另置底油。
13
油热放花椒八角辣椒段炒出香味。
14
放葱花姜丝蒜片炒出香味。
15
切好的西红柿倒入。
16
借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。
17
左边灶上煮锅的水已开，舀进炒锅内3碗。
18
开水很快开锅，炒过的鸡蛋倒入。
19
2勺盐，适量生抽。(我做的是三人份的量)
20
搅匀，卤成。鸡蛋放入不能一直煮，否则口感不好。
21
煮锅开水内放适量饸饹，开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤，撒上豆角，放上荆介叶子。
22
一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的，淋上少许，我家那位，就着剥好的蒜瓣，一口饸烙，一口蒜，那叫一个过瘾😍
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成品。
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成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面食午餐晚餐

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