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黄花鱼烧豆腐

零下一度0511

黄花鱼烧豆腐的做法

1张图片

“黄花鱼，相信大家都再熟悉不过了，大超市或是市场上随处都可买到，黄鱼的肉质口感很好，一般多用于做成红烧、焖、或是糖醋鱼。在红烧鱼里面加入油炸好的豆腐，入锅焖十分钟使鱼与豆腐充分吸收汤汁的味道，可以说是一种美味绝配.......”

食材明细

主料

黄花鱼 1条
硬豆腐 适量
姜适量
蒜适量
香辣酱 1勺

辅料

盐适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

黄花鱼烧豆腐的做法步骤

1
黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份
2
锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄
3
煎好的黄鱼盛出备用
4
将硬豆腐切成块
5
将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用
6
姜、蒜分别切碎
7
锅内热油下姜、蒜小火炒香
8
再加入一勺香辣酱小火翻炒几下
9
锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
10
放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟
11
成品图

小窍门

1、鱼与豆腐入锅后要煎至两面呈金黄色，这样焖的时候不容易变型，而且口感更好
2、加一勺香辣酱带微辣口感更好吃，调制红烧汁时适当加点老抽，或是用红烧酱油，这样做出来的颜色更好看
3、焖的时间约为8-10分钟，这样鱼与豆腐才能充分吸收汤汁的味道，中间要翻面防止粘锅

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使用的厨具：炒锅

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