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蔓越莓枫糖吐司

甜心美好时光

蔓越莓枫糖吐司的做法

2张图片

“枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品
法国人喜欢直接将枫糖浆浇在松饼或者面包上，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆
我用枫糖浆直接做出来的吐司吃起来松软，微甜，直接法制作放三天口感也不干”

食材明细

主料

辅料

耐高糖酵母 3g
枫糖浆 54g
盐 3g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓枫糖吐司的做法步骤

1
准备工作，黄油软化，鸡蛋打散备用
2
将蔓越莓放入冷水中浸泡30分钟，沥干备用
3
除黄油以外的材料，混合揉到扩展
4
加入软化的黄油后揉至完全阶段
5
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大
6
手指蘸少许粉戳孔，不塌陷回弹，完成发酵
7
将发酵好的面团排气，平均分割成3个面团滚圆，松弛20分钟
8
将松弛后的面团擀成椭圆形
9
翻面从上向下，卷成卷，继续松弛10分钟
10
将面团擀长，放上沥干的蔓越莓
11
自上而下卷成卷
12
将面团放入450g吐司模具中
13
在温暖湿润处进行最后发酵
14
发酵至9分满，预热烤箱180度
15
放入预热至180度的烤箱下层，上下火，170度40分钟

小窍门

1、夏季用冰水，防止面团温度过高
2、按个人喜好可以将蔓越莓替换成等量的葡萄干，坚果类
3、烤箱温度是参考值，吐司表面上色请及时盖锡纸防止表面上色过深

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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