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草莓果酱蛋糕卷
草莓果酱蛋糕卷的做法步骤
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1准备好所有食材，烤箱预热170度 -
2蛋清蛋黄分开，备用
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3玉米油中加入牛奶，充分乳化
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4将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中，并划Z字略拌匀，无干粉状态即可
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5加入蛋黄，同样划Z字拌匀
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6拌好的蛋黄糊备用
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7制作蛋白霜，分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡，加入1/3细砂糖
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8继续打发蛋白，蛋白变略细，加入剩余细砂糖的一半
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9打蛋器打过的地方有明显纹路，将剩余细砂糖全部加入，细砂糖全部吸收后，低速整理蛋白霜
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10打好的蛋白霜，光滑细腻，可拉出弯勾
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11打发好的蛋白霜，分两次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中
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12用刮刀抹平后轻振两下，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右取出放凉
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13将蛋糕胚脱模，切去两端
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14取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上
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15轻轻卷起包好，放入冰箱冷藏定型即可。
小窍门
1.油水充分乳化是蛋糕成功的关键。
2.拌蛋黄糊划Z字拌匀，不要画圈搅拌，以免出筋
3.判断蛋糕胚熟成与否，可在上色不错且时间差不多时，打开烤箱轻拍蛋糕胚，沙沙声表示需要再加烤几分钟，砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
4.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。
2.拌蛋黄糊划Z字拌匀，不要画圈搅拌，以免出筋
3.判断蛋糕胚熟成与否，可在上色不错且时间差不多时，打开烤箱轻拍蛋糕胚，沙沙声表示需要再加烤几分钟，砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
4.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。
