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红烧鲳鱼

红烧鲳鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲳鱼 1000g
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 若干
大料一颗

辅料

红烧酱油 3勺
生抽 3勺
醋 4勺
料酒 30ml
糖 3勺
盐适量
鸡精适量
油 50ml

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐腌制。
2
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。
3
热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入盐。
4
鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，营养流失了)
5
锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。
6
鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可。
7
盖锅盖。转大火收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。
8
成品。不吃辣可以把干辣椒省略。

来自美食天下子墨大大的作品

使用的厨具：炒锅

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