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红烧牛肉面独家

红烧牛肉面的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 1000g
面条适量
油麦菜 适量

辅料

姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
红油豆瓣酱 适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
草果适量
盐适量
葱适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
材料。
2
牛肉切块焯至没有血水捞出洗干净控水备用。
3
姜蒜拍碎，葱白几根，干辣椒用清水泡一下，这样不容易糊掉。
4
锅烧热放入适量食用油，烧至六成热放入葱姜蒜爆出香味。
5
放入牛肉翻炒片刻。
6
喷入一大勺料酒，这个时候一下就把香味激发出来了。
7
放入一勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
8
再放入一勺老抽和一勺生抽翻炒均匀。
9
加入没过牛肉的开水。
10
然后把干辣椒和香料放进去。
11
再调入一勺白糖，用冰糖更好，我这是没有了。
12
转入电压力锅中，启动时间30分钟。
13
出锅前调入适量盐调味。
14
开水煮面条。
15
再放些油麦菜。
16
装碗享用即可！牛肉建议用带一点儿筋的更好吃。
17
再也不怕不够肉吃。
18
特地一次性多做些囤冰箱，随吃随取。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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