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茄子包
茄子包的做法步骤
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1熟紫薯过筛。 -
2紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。
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3发酵至两倍大。
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4锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。
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5加入生抽和老抽。
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6放入梅干菜和热水。
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7煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。
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8翻炒均匀，放凉备用。
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9发酵好的面团搓成长条。
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10切成小剂子。
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11擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。
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12从一边捏好。
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13捏成带个小尾巴装的小茄子。
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14可可面团搓成长条。
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15切成小剂子。
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16取一小剂子搓长。
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17搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。
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18给茄子粘上蒂，即做好的茄子。
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19放入蒸笼中蒸15分钟。
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20稍稍放凉即可食用。
小窍门
1.梅干菜事先泡发。
2.紫薯一定要过筛。
2.紫薯一定要过筛。
