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猴头菇土鸡煲

猴头菇土鸡煲的做法

1张图片

“今天，我真的是有病吗。煲了一锅土鸡汤，还以为怕上火家里没人喝呢，，，没想到瞬时一扫光。主要是我煲汤的时候添加了速冻猴头菇，真的非常鲜美。猴头菇吸走了鸡汤的油脂口感细腻润滑。鸡汤不油不腻还清爽。”

食材明细

主料

土鸡 1只
冷冻猴头菇 150g

辅料

姜片适量
盐适量

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

猴头菇土鸡煲的做法步骤

1
准备好所用食材。
2
土鸡洗净，用镊子把鸡身上的剩余的毛拔净。
3
速冻的猴头菇解冻。
4
锅中注入水，放入鸡，将水烧开，煮2分钟捞出沥干水分。
5
姜洗净，切成片码放在砂锅底部。
6
把焯水的鸡放入砂锅中，加入适量的清水。
7
中火加热，一边加热一边用勺子把血沫清理干净。
8
盖上盖子，转微火，煲至1小时30分钟。
9
加入猴头菇。继续煲至1小时。
10
将汤汁盛出加点盐搅拌均匀即可食用。

小窍门

水要一次加够，中途最好不再添加水。血沫一定要清理干净，这样的汤中才会奶白没有腥味。如果用干猴头菇没要提前泡发。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：砂锅

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