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台式基础面包

甜心美好时光

台式基础面包的做法

2张图片

“翻出去看了台湾那边的一个美食直播节目，学了一款基础的台式面包
配方按照自己的模具“量身定做”了一下，刚刚好八个量”

食材明细

主料

辅料

糖 25g
盐 1g
酵母 1g
黄油 12g

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

台式基础面包的做法步骤

1
准备好所需材料，黄油放置室温软化备用
2
将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜
3
面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
4
发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵
5
将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
取一个小面团擀成椭圆
7
翻面，卷起，收口
8
放入烤盘中
9
整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档
10
烤箱预热170度，中层，上下火20分钟

小窍门

夏季需要冰水，面团中的水可以预留点，缓慢加入，调整面团湿度

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱

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