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泰式海鲜面

泰式海鲜面的做法

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食材明细

主料

拉面适量

辅料

海虾适量
鱿鱼适量
猪骨适量
蛤蜊适量
虾头适量
番茄适量
柠檬适量

配料

盐适量
香醋适量
香茅草 适量
洋葱适量
辣酱适量

酸辣口味
煲工艺
数小时耗时
高级难度

泰式海鲜面的做法步骤

1
猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。
2
番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。
3
海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。
4
蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。
5
捞出，立刻入冰水中冷却待用。
6
锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。
7
猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。
8
加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。
9
熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。
10
滤掉熬煮的汤料，取汤待用。
11
锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。
12
下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。
13
汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。

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使用的厨具：汤锅、平底锅、煮锅、炒锅

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