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鲜辣快手剁辣椒

鲜辣快手剁辣椒的做法

2张图片

“自制剁椒非常地简单易做，关键是做出来的味道非常符合自己的口味。

而且又少了这样那样的添加剂，吃起来更放心。做菜的时候，用干净的勺子挖上一勺、两勺，菜菜的味道立即发生本质的变化。妙不可言！

赶快自己动手吧！自己做出来的味道还真不是买来的剁椒酱能比得上的！”

食材明细

主料

红线椒 300克
大蒜 80克

辅料

白酒 10ml

配料

盐 3勺
味精多半勺
白糖 1勺

中辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

鲜辣快手剁辣椒的做法步骤

1
红线椒轻轻清洗干净，最好用干毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好无损的，不然会破坏剁椒的腌制。
2
线椒剁碎。
3
蒜瓣剥皮，剁成比较大的丁。
4
加入三勺盐。
5
加入多半勺味精，起到调味的作用。不习惯味精味道的话可以不放。
6
加入一小勺白糖。
7
加入高度白酒，我用的是二锅头，共10ml.
8
玻璃瓶清洗干净，消毒后控干水分。剁椒搅拌均匀，装入。在瓶口用保鲜膜封好，加盖。放冰箱，两至三天，剁椒就做好了。

小窍门

1、辣椒一定要选用完好无损的，不然会影响剁椒的腌制。
2、清洗后的辣椒表面的水分一定要控干。
3、毕竟是自制的剁椒，没有加任何添加剂，所以，请尽快食用，以保证品质和口感。

来自美食天下提啦米酥的作品

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