自制月饼水果馅独家

2张图片

“做梨膏剩下的梨蓉，大部分做了果酱，留下一部分做了这个水果馅”

主料

辅料

1
皇冠梨
2
洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化
3
去核切小块
4
手动榨汁机榨汁
5
榨好的梨汁熬梨膏
6
剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费
7
冬瓜去皮去瓤，切片
8
用碎肉机搅成蓉
9
冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水
10
待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖
11
炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙
12
小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些
13
炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱