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猪肚包鸡的做法

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猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”。做法也有很多种,其中的药材有些不同,味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡,就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量、可烤可炒可炖的黑乐砂锅,有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。

食材明细

主料
辅料

猪肚包鸡的做法步骤

  • 猪肚包鸡的做法步骤:1
    1
    此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养
  • 猪肚包鸡的做法步骤:2
    2
    开吃吧,闻着很香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好吃到爆
  • 猪肚包鸡的做法步骤:3
    3
    准备好主料:洗干净的猪肚一个,用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长,要有耐心}
  • 猪肚包鸡的做法步骤:4
    4
    把鸡头与鸡脚,鸡屁股砍掉,我家除了鸡爪其余是不要的
  • 猪肚包鸡的做法步骤:5
    5
    准备好辅料,孩子不喜欢胡椒味,煮的时候就没有放(汤熬好在加即可)
  • 猪肚包鸡的做法步骤:6
    6
    将辅料放进鸡肚子里
  • 猪肚包鸡的做法步骤:7
    7
    再将鸡放入猪肚里
  • 猪肚包鸡的做法步骤:8
    8
    用针线缝好
  • 猪肚包鸡的做法步骤:9
    9
    黑乐砂锅清洗干净
  • 猪肚包鸡的做法步骤:10
    10
    砂锅清水适量,把猪肚放下去
  • 猪肚包鸡的做法步骤:11
    11
    先大火烧开撇去浮沫
  • 猪肚包鸡的做法步骤:12
    12
    放入几片姜和葱
  • 猪肚包鸡的做法步骤:13
    13
    再加入一勺料酒
  • 猪肚包鸡的做法步骤:14
    14
    盖上盖子小火慢炖两个半小时,中途记得翻动一下
  • 猪肚包鸡的做法步骤:15
    15
    香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了,两个半小时以后,关火(看着很油,吃的时候把油撇掉哦)
  • 猪肚包鸡的做法步骤:16
    16
    把猪肚捞出来,去除线
  • 猪肚包鸡的做法步骤:17
    17
    把猪肚捞出来,去除线
  • 猪肚包鸡的做法步骤:18
    18
    准备切件了,这时戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡也切开
  • 猪肚包鸡的做法步骤:19
    19
    汤里加入适当食盐,放些香菜,再加一点胡椒粉
  • 猪肚包鸡的做法步骤:20
    20
    口感爽嫩,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

小窍门

清洗猪肚用面粉抓洗干净,再点些醋、盐、酒一起浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。
来自 美食天下 Dream芸_ 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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