肥肠杂烩 首发
肥肠杂烩的做法步骤
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1新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净,改刀圈和切片,海带(泡发好)、萝卜洗净切片,备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末,红干辣子 -
2猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水 -
3猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸 -
4干煸至水分蒸发倒出待用 -
5净锅上火,入油烧热,下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香 -
6掺入适量的清水,待其烧沸 -
7放肥肠圈和猪肝,烧开后小火煮15分钟, -
8再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟 -
9放盐和胡椒粉调味即成,撒香菜点缀
小窍门
煮海带、萝卜时也可加入猪血
可用猪肺代替猪肝
可用猪肺代替猪肝

