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非油炸糖醋排骨首发

非油炸糖醋排骨的做法

2张图片

“糖醋排骨，没有油炸，因为省略了步骤，所以做法更简单易学。但是味道丝毫不打折，酸甜适口，人见人爱哈！”

食材明细

主料

精小排 500克

辅料

食用油 适量
盐适量
冰糖 50克
白酒半汤匙
老陈醋 2汤匙
芝麻少许
葱适量
姜适量

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度

非油炸糖醋排骨的做法步骤

1
排骨凉水浸泡1小时，去除血水。
2
排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。
3
煮好的排骨，捞出洗净。
4
煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
5
炒至冰糖融化，成浅棕色。
6
放入排骨煸炒。
7
煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。
8
加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
9
大火煮开，小火炖30分钟。
10
炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。
11
酸甜适口。

小窍门

炒糖色一定要小火，否则很容易炒糊。
炖排骨时加醋，是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
排骨出锅前加一汤匙醋，糖醋味很容易就出来了。

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使用的厨具：炒锅

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