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小鸟馒头

小鸟馒头的做法

3张图片

“在网上快速视频里学的方法，动作很快，还好，我看懂了，与自己的经验相结合，现详细分享给大家。”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小鸟馒头的做法步骤

1
搅面机里先放温水215克(水的量随着天气和湿度的变化而变化)，再放面粉500克，酵母5克，白砂糖40克。搅面团十分钟。
2
发酵2倍大小(虽然是冬天，可出了太阳，我用的是自然温度发酵)用手指按洞，不浮起来，说明发酵好了。再次搅面团十分钟。
3
取一点面团，搓圆柱长条，约15厘米。
4
打个结(跟打绳子结一样)，下端可留长些尾巴。
5
结的下端，用手按扁。
6
按压头部，捏起小嘴巴。
7
用一次性梳子，用齿轮按压尾端。
8
拿掉梳子。
9
手指沾水，粘上黑芝麻，粘在头部，一个小小鸟就收好了。(黑芝麻只要沾一个就行，反面不用沾)
10
小小鸟放入刷了油的蒸笼里，按同样方法继续做剩下的面团。
11
再次发酵(盖好盖子静置，可发现小小鸟体积增大了，说明发酵好了。
12
开大火蒸15分钟，闷5分钟。开盖即吃。
13
小小鸟排排站。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：蒸锅

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