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酸菜猪肉馅饼 独家
酸菜猪肉馅饼的做法步骤
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1面粉中加入沸水，搅拌成絮状 -
2再一点点加入凉水，和成柔软的面团，至少饧发半小时(我一般晚上和面，早上用)
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3酸菜洗净，切成块
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4放碎肉机里搅成馅
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5猪肉搅成馅
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6搅碎的酸菜攥干，去除多余汁液，加肉馅、葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油
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7搅匀即成馅料
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8饧好的面团非常柔软光滑
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9分成6份，搓成圆柱形，抹油，再饧面十分钟
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10取一个剂子，因为面很软，用手按开成细长方形面片，不用擀面杖，按的越长越薄越好
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11在一头放上馅料
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12包起来
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13边包边向前滚动，直至把整个面片滚完，稍做整理
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14按扁
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15平底不粘锅刷点油，烧热，下饼胚，中小火煎
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16一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，因为我包的馅比较多，肉也多，为保证馅料熟透，我用的火力较小，煎的时间稍长，这时要适当盖上锅盖，防止水分流失、饼皮变硬
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17另一面也煎至金黄，饼就好了
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18烙好的馅饼，馅大皮薄且软，好吃！酸菜猪肉又是我最爱吃的馅，更好吃！
