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竹荪排骨汤首发

竹荪排骨汤的做法

3张图片

“竹荪营养价值很高，处理竹荪有个小窍门，竹荪顶部的花伞去除，再清水过两遍就可以去除异味，再炖汤鲜美又营养。”

食材明细

主料

排骨 500克
竹荪适量

辅料

盐少许
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

竹荪排骨汤的做法步骤

1
准备的原料。
2
排骨洗净加葱，姜焯水。
3
焯好的排骨用温水洗净血沫。
4
再加入热水，葱，姜烧开，改小火炖煮。
5
竹荪用清水泡发十几分钟。
6
泡好的竹荪剪去头上的伞部，根部，剪成小段，再过两遍清水，每次都要轻轻的把里面的水分压出再进行下次的过水动作。
7
加入炖好的排骨汤中，加点盐再炖十分钟左右。
8
撒点葱花，或者青蒜末就可以。

小窍门

1.焯好的排骨用温水清洗更容易洗净血沫，用热水炖汤和温水清洗的原因是可以让肉质更容易酥烂，焯好的排骨直接进凉水会让肉的表面收紧，而不容易烧烂。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅

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