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岐山臊子面

岐山臊子面的做法

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“岐山臊子面讲究酸、辣、香！薄、筋、光、煎、稀、汪！是岐山人待客最主要的食物！”

食材明细

主料

臊子适量
姜末适量
青蒜适量
鸡蛋适量
木耳适量
黄花菜 适量
红萝卜 适量
蒜苔适量
豆腐适量

辅料

岐山香醋 适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

岐山臊子面的做法步骤

1
红萝卜，蒜苔，豆腐切丁。直接炒好备用！（味道可以重一点。做底料用！）
2
鸡蛋加盐打散，摊成薄薄的鸡饼。然后切成菱形块备用！
3
木耳，黄花菜泡发。木耳切丝。黄花菜切1厘米左右的段备用！
4
生姜切末。青蒜切成小丁做漂菜用！
5
锅里烧油！八成热，加姜末炝锅然后加香醋（先加醋后醋经过高温就不会太冲），加盐，加热水！然后加酱油，白糖，鸡精！（后面的根据自己的口味加）
6
汤烧开后加第一步中的底料！加哨子，鸡饼，木耳，黄花菜，青蒜！哨子汤就做好了！
7
然后下面浇汤就可以吃了！

小窍门

臊子可以自己做！也可以买！现在都有卖的！记得卖岐山臊子这个是有辣子的！

来自美食天下月暗面的作品

使用的厨具：汤锅

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