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麻辣武昌鱼

麻辣武昌鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

武昌鱼 一条

辅料

郫县豆瓣酱 2勺
麻辣香锅料 1袋
葱 1段
姜 4片
蒜 3瓣
盐一勺
油 50g
酱油 2勺
醋 2勺
白酒 2勺
黑胡椒 10g
干辣椒 2颗

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣武昌鱼的做法步骤

1
武昌鱼加水解冻
2
解冻后，处理干净，划十字刀。
3
两面抹盐
4
在两面抹黑胡椒粒，腌制十分钟。
5
准备葱姜蒜切好备用。
6
平底锅放油放鱼小火煎。
7
干辣椒洗净，和葱姜蒜放一起备用。
8
翻面，煎好装盘。
9
锅里加郫县豆瓣酱和麻辣香锅料一起炒
10
炒出红油，加入葱姜蒜和干辣椒炒一会。
11
加水，调大火烧开，加入一点点盐。
12
放入鱼，盖盖中火炖20分钟。
13
中间翻一次，加入酱油醋白酒。
14
二十分钟后调大火收汁，出锅装盘。

小窍门

鱼在腌制的时候放盐，郫县豆瓣酱和香锅料里也有盐，所以一定要少放盐，也可以不放。

来自美食天下独自清醒的作品

使用的厨具：平底锅

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