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清汤芋圆

清汤芋圆的做法

1张图片

“农场前几天挖了新鲜小芋头，昨儿个煮了一锅清水芋头，没有吃完。今儿捯饬捯饬，弄碗芋头汤暖暖身子。”

食材明细

主料

熟芋头 650G
红薯粉 130G
豆油皮 30G
青菜叶 30G
生姜 5G
蒜苗 5G

辅料

香油适量
盐适量
十三香 适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

清汤芋圆的做法步骤

1
芋头去皮（芋头是清水煮熟的，去皮净重650克）
2
生姜去皮蒜苗洗净（蒜苗是自己家花盆钟的刚出不久可香啦）
3
生姜5克切末蒜苗5克切小段
4
简箪豆油皮30克提前40度温水泡发，切小条备用。
5
青菜叶30克洗净处理成合适的大小备用
6
去皮芋头，用勺子呀铲子压成泥
7
一定要压成细腻的泥哦，要不吃的时候会有一块一块的芋头影响口感
8
加适量盐十三香和切好的生姜蒜苗
9
筛入130克红薯粉
10
揉成面团
11
手上撒适量粉防粘连，取15克左右的面，搓成丸子
12
把面团全部做成丸子
13
锅里烧适量开水
14
水开后下丸子
15
盖上盖子煮3分钟
16
开盖子加入豆油皮和青菜，煮1分钟
17
加适量生抽盐十三香调味
18
出锅后滴上几滴香油增香

小窍门

红薯粉的量由于芋头的含水量不同可以酌情加减

来自美食天下简箪小胖的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

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