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老奶洋芋

老奶洋芋的做法

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“老奶洋芋的名称源于它的口感绵软，不用嚼，用嘴一抿就化了。所以连没牙的老奶奶都可以吃。

而且味道酸酸辣辣，以后身边有朋友没胃口，就做这个给他们吃，一定很开胃。”

食材明细

主料

土豆 4个
小红椒 3个
酸菜 1小碟
蒜瓣适量
小葱 1小束

辅料

盐适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
辣椒油 适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

老奶洋芋的做法步骤

1
处理土豆：将土豆削皮，加水煮熟。用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。
2
用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~
3
爆香蒜辣椒：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。
4
加入酸菜：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。
5
加入土豆：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。
6
加水：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。
7
调味：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。
8
装盘：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好。
9
享用：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鲜！趁热来上糯糯一口，顿时胃口大开~

小窍门

对了，偷偷告诉你们，它还有个好吃的小秘密：那一小碟酸菜。

来自美食天下食原帝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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