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砂糖小面包

雅雅杨小厨

砂糖小面包的做法

5张图片

“猛犸象风炉对于一些大家庭的，或是做私房的可以满足你一次性可以同时进行烤四盘的情况下那是一件多美好的事情呀[我的烘焙日记]”

食材明细

主料

高筋面粉 700g
低筋面粉 100g
水 400g
奶粉 50g
鸡蛋 2个
糖 75g
酵母 7g
盐 5g
橄榄油 30g

辅料

粗砂糖 30g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

砂糖小面包的做法步骤

1
除了橄榄油以外，所有材料投进厨师机桶内
2
揉至可拉出厚膜加入橄榄油继续揉
3
揉至扩展状态可拉出簿膜即可
4
把面团分成40等份
5
揉圆破在烤盘上松弛20分钟
6
用烤盘倒扣盖住，防止面团表风干
7
松弛好的面团擀成椭圆形
8
从上往下卷起
9
两头微在一起
10
滚圆
11
光滑一面粘粗砂糖
12
码在烤盘上
13
全部整理好的送进风炉发酵，发至1.5倍大拿出风炉这时风炉200度预热10分钟
14
送进风炉150度烤18分钟
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小窍门

1.如果是夏天做面包那么酵母7克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱或风炉温度进行调整）
3.内馅可按个人的喜好来添加

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：其他、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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