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红烧丸子

红烧丸子的做法

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“红烧丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、耗油等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤，烧开收汁，装盘即可。味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。”

食材明细

主料

猪肉馅 500g
葱适量
姜两片
面包糠 适量
淀粉适量
鸡蛋 1个

辅料

生抽两勺
料酒 3勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
盐适量
花椒适量
八角适量
植物油 适量
糖 1勺

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧丸子的做法步骤

1
放肉馅里的葱姜切沫
2
炝锅的葱姜切片
3
肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，适量盐，适量淀粉，适量面包糠
4
朝一个方向搅拌均匀
5
把肉馅团成丸子
6
全部做完
7
锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子
8
炸至金黄
9
盛出待用
10
把锅中油倒出，留适量底油，爆香葱姜花椒八角
11
放入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，适量盐
12
放入适量清水
13
放入丸子，大火烧开
14
把汤耗干即可关火
15
摆盘，剩一点点汤汁浇到上面即可

小窍门

猪肉馅要买肥瘦相间的，做出来的丸子Q弹超香

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使用的厨具：炒锅

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