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“腌制得当的鸡肉，经过烘烤后外脆内嫩，就连骨头也十分美味。这款什锦黑椒烤鸡除了鸡肉十分美味以外，垫在鸡肉下方的蔬菜味道也相当丰富。各种蔬菜充分吸收了鸡肉的肉汁，尝起来并不逊色于鸡肉。”
食材明细
什蔬黑椒烤鸡的做法步骤
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将鸡洗净后从肚子对半剪开，沥干水适当擦干表皮，研磨加入黑胡椒碎及海盐，适当按摩一会至全身都布满。
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倒入生抽、烤烤汁和耗油，加入蒜瓣及姜片，混合涂抹均匀后盖好腌制3小时以上（中途要适当翻转，以便入味）。
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4
土豆及胡萝卜去皮后切不规则块，焯水至半熟，洋葱切大块。
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5
辅料蔬菜中加入黑椒汁及适当生抽、耗油，拌匀后铺入深烤盘中。
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6
将腌好的鸡取出，把表面和内部的腌料汁都擦干后铺在蔬菜的表面。
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7
COUSSCO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层网架烘烤，30分钟转热风功能，200度，继续烘烤30分钟，共约1小时。
小窍门
1.腌制时要把鸡身上的水份擦干，这样皮才会脆。且加入海盐和黑胡椒后，要适当按摩更易入味。
2.土豆和胡萝卜焯水后更易烤熟，且不要切太大块。
3.烘烤中途要适当翻转底部的蔬菜，使烘烤更全面达到软糯的口感，还可视情况加盖锡纸，烤到中后期改用热风功能烘烤，将鸡皮的油脂大量烤出，皮变得特别脆，而肉又保持鲜嫩，配合黑椒香味，整体口感很不错。
4.因为我用的是卡士烤箱，其他烤箱烘烤的温度和时间可适当调整一丢丢。
使用的厨具：电烤箱
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