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重口味的选择——臭豆腐

重口味的选择——臭豆腐的做法

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“臭豆腐，一种爱者爱恶者恶的食品。我跟奶奶学做的臭豆腐，跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同，就是简单发酵，加入食盐花椒粉或辣椒粉，吃前浇上香香的麻油，配上大米粥或小米粥，或夹馒头，那味道，让喜爱的人食之难忘😍”

食材明细

主料

豆腐一块

辅料

花椒粉 适量
盐适量

怪味口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

臭豆腐的做法步骤

1
豆腐切2厘米方块。我切得随意了些😁
2
把盘子放进保鲜袋里，室温发酵。
3
室温暖和发酵就快些，两三天即可，室温凉发酵就稍慢些，得个五六天。发酵成表面粘迹，颜色
4
细节图。
5
辅料。
6
薄薄的洒上一小层盐，再薄薄的洒上一层花椒粉。
7
用筷子夹进容器内，换一下面，原本贴盘那面洒一薄层盐，一薄层花椒粉。
8
一块豆腐刚好装满容器。
9
成品，盖上盖搁置一两天。吃时淋上麻油。香喷喷的臭豆腐大功告成。
10
成品。

小窍门

一次不要做太多，个人觉得，刚做好，香臭相得益彰，口感颇佳。时间久了，那个🤔，就太臭了😂，不过，仍有深爱此味者。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：其他

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