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蛋黄米糕的做法

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煮鸡蛋的蛋黄有点干,小柚子不喜欢吃,我喜欢用纯蛋黄做些糕点,在两餐之间做为加餐吃一个,主食吃它也完全没问题。超细腻软糯的米糕,味道那么赞!

来谈谈的鸡蛋的营养,鸡蛋很平常,很多人会忽略它而去追求高大上的鳕鱼、三文鱼、牡蛎等等。还有些地方的人对鸡蛋有误解,告诉我老家说孩子不能吃鸡蛋。
鸡蛋从蛋白质方面说,它的氨基酸组合与人体需要最为接近,也就意味着吸收率是最高的,比牛肉、牛奶、鳕鱼吸收率都要高。其他的维生素A、D、B2含量都很丰富;维生素B1、烟酸也都有;磷、钾、铁、镁、钠、硅、铁等矿物质含量都很高。鸡蛋无疑是一个宝!天天见的往往就会忽略,如果以前没重视它,以后要重视起来了。大人孩子都是每天吃1-2个鸡蛋最合适,不能不吃,也不能多吃哦。还有,鸡蛋大部分营养都集中在蛋黄,如果孩子不爱吃蛋黄,一定要想办法。
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食材明细

主料
辅料

蛋黄米糕的做法步骤

  • 蛋黄米糕的做法步骤:1
    1
    食材:大米粉50克,糖15克,鸡蛋黄3个,柠檬1片,配方奶90ml
  • 蛋黄米糕的做法步骤:2
    2
    大米粉加入配方奶中,搅拌均匀成稠糊。>>没有配方奶,用水/橙汁都可以哦,1岁以上宝宝可以加纯牛奶了呢。还有经常有人问大米粉是什么,就是吃的大米打成的粉,可以用破壁机打,也可以直接买现成的粉,我喜欢买现成的粉。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:3
    3
    将模具一个个刷一层油,待用。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:4
    4
    同时蒸锅开始烧水。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄的碗坐热水打发。柚妈是在打蛋盆里加了热水,蛋黄碗坐在热水里,请注意水不要漫过碗哦。>>打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点,坐在热水里更易打发,不管冬天还是夏天,都是这样哦。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:6
    6
    一片柠檬汁都挤入。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:7
    7
    15克糖一次性加入蛋黄中。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:8
    8
    高速打发,柚妈打发了5分钟。>>糖加的比较少,从小要控制糖的摄入,学龄期青少年期龋齿都是一个很大问题。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:9
    9
    中途需要检查蛋黄糊,将打蛋头拎起来,面糊的滴落痕迹立马消失,那么还需要继续打发,要打发到面糊滴落,痕迹会保留2秒钟不消失。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:10
    10
    将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中,切拌均匀,不要划圈搅拌。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:11
    11
    将面糊一个个舀入刷过油的模具中。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:12
    12
    这是蒸锅的水也烧开了,大火蒸10分钟,焖2分钟取出来。
  • 蛋黄米糕的做法步骤:13
    13
    细腻浓浓的蛋香味。

小窍门

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来自 美食天下 一日五餐辅食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   下午茶   秋季食谱  

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