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蜂蜜脆底小面包

懒懒的宅小懒

蜂蜜脆底小面包的做法

4张图片

“蜂蜜脆底小面包。有了学厨8寸正方形烤盘，想吃蜂蜜脆底小面包不用出去买了。自己做的，吃的就是比外面的健康和开心。”

食材明细

主料

清水 90克
细砂糖 25克
盐 2.5克
蜂蜜 36克
鸡蛋 48克
高筋面粉 250克
奶粉 7克
黄油 25克
酵母粉 3克

辅料

黄油 15克
黑芝麻 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

1
除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀，揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油
2
继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
3
我一般放在面包桶中进行发酵的，发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。
4
取出面团进行排气，均匀分成8个小面团，将面团放在案板上，用手将面团滚成圆球形。盖上保鲜膜松弛15分钟
5
取15克黄油在盘底涂抹均匀，备用
6
取一个圆面团，用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形。右手用刮板将面团铲起，左手将面团翻面
7
将面团的左右两边向中间位置对折起来，中间不要留缝隙
8
将面团的底部用手指压薄，再从上向下将面团卷起
9
用刮板将面卷从中间对切开来
10
取一小碗盛装黑芝麻芝麻，将面团底部粘上黑芝麻
11
将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵
12
当面团发酵至两倍大时，用毛刷在表面刷上一层蛋白液。烤箱160度预热，160度上下火，烤盘放中层烤25分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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