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醋溜双白

冬天的泥鳅

醋溜双白的做法

1张图片

食材明细

主料

白菜帮 300g
鸡胸肉 200g

辅料

葱适量
料酒 3g
白糖 2g
盐 5g
鸡精 2g
白胡椒粉 1g
醋 8g
香油 2g
姜适量

酸咸口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

醋溜双白的做法步骤

1
葱姜切丝泡水，白菜帮斜切成片
2
鸡肉顺着纹路切片，横切牛羊竖切鸡
3
鸡肉里加盐，分次加鸡蛋清和葱姜水，抓揉均匀，让鸡蛋清葱姜水吸收到鸡肉里增嫩去腥，最后加玉米淀粉抓匀锁住水分
4
锅中坐水烧开，关火，一片一片下入鸡肉片，然后开最小火加热3分钟，然后关火，利用余温浸熟肉片大约需要10分钟
5
鸡肉片捞出控水
6
锅中放油小火煸香浸泡过的葱姜
7
下入白菜片大火翻炒，至断生
8
下入鸡肉片继续大火翻炒，然后加料酒
9
加盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，醋大火翻炒片刻，勾芡。关火，淋香油
10
出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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