肉馅选三肥七瘦这样做出来的比较香口感也不容易柴，五花肉是首选！自己剁肉馅比较费事可以买现成的

肉馅备好后放入剁碎的葱蒜，加适量的盐，鸡精，味极鲜和蚝油（酱油不可放多，多了夺味），最后磕一个鸡蛋，撒点胡椒粉，滴上几滴香油，顺时针搅打上劲

打成这样差不多了，盖上保鲜膜静置一会让其入味，这时候就可以准备藕夹了

藕洗净削皮

切藕的第一刀不要切到底，也不要切太薄，这样就可以切出漂亮的藕夹了！

制作挂浆，将所有粉类倒入碗内，磕两个鸡蛋，放入少许盐和鸡精，撒上胡椒粉，粉浆不益过咸，放盐的时少许少许添加，先缓缓倒入少许啤酒，一点点搅匀，粉浆过稠，挂浆容易结块，过稀又不容易上浆，所以啤酒得一点点加（全程不加一滴水）

粉浆搅匀至没有结块，浓稠度到筷子能够提起浆糊，如果稀了可酌情添加面粉

将肉馅填入藕夹内待用

油锅烧热，将藕盒挂浆入锅炸到金黄捞出

如果不急着吃，藕盒就可以不用炸太老，炸黄就可以捞出来，吃的时候在复炸一遍，口感会更脆