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糖醋虎皮鹌鹑蛋

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

2张图片

“鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。被认为是"动物中的人参"。这道糖醋鹌鹑蛋，鹌鹑蛋炸得起酥皮，裹上糖醋汁，吃起来酸酸甜甜，口感很不错。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 500克

辅料

番茄酱 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
糖 2勺
生粉适量
水适量
油适量
白芝麻 适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋洗净后冷水入锅，煮熟。
2
把煮熟的蛋剥去外壳。
3
锅中倒入适量油。
4
放入鹌鹑蛋。
5
煎至两面金黄色后捞出待用。
6
锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖。
7
锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖。
8
放入炸好的鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁。
9
生粉加适量水调成水淀粉。
10
倒入锅中勾芡。
11
出锅前撒上白芝麻即可。
12
酸甜适口的鹌鹑蛋。

小窍门

煮鹌鹑蛋的方法就是冷水入锅，再放入1小勺盐，这样煮的话不易破壳。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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