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板栗米酒鸭

板栗米酒鸭的做法

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“初秋正是板栗飘香的时候，趁着新鲜拿来煮着吃、配菜吃、炒着吃，不管怎么吃，那就一个字——香。
今天带来的是板栗米酒鸭。”

食材明细

主料

鸭子一只
板栗 200克

辅料

米酒 150毫升
葱适量
八角适量
桂皮适量
干红辣椒 适量
蒜瓣适量
姜适量

配料

食用油 适量
糖适量
盐适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

板栗米酒鸭的做法步骤

1
鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；
2
准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）；
3
板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成两半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；
4
炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；
5
接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；
6
约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟；
7
汤汁浓稠时调入味精即可。

小窍门

菜品特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。

来自美食天下葛思嘉的作品

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