港式忌廉焗白菜

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“这道菜应该是由中式料理和西式料理的结合体，类似中西合璧的菜式在香港是很常见的。
有时候闻到那股一道香气扑鼻的美味，已经在咽口水了，对于要计算卡路里的人来说，简直就是一种极刑，闻着，看着不能吃，其实有时候我们可以抛开天天在小心计量的卡路里，尽情地陶醉在美味中。白菜和忌廉，芝士胡椒搭配的十分得当，如轻啜美酒，微微迷醉，真是别有一番美味。
这道菜在炒至的时候就是阵阵香味了，一入烤箱，四周马上散发出浓郁的香，白菜的清甜拌着忌廉和芝士的浓香，吃一口，一股无法言喻的浓郁香味充斥在口中，入口即化，随着白菜在嘴里一小片一小片地化开，满口都是柔和的甜味。”

食材明细

主料

白菜 600g
玉米笋 75g
口蘑 75g
Mozzarella 芝士 适量
法兰克福香肠 75g

辅料

三花淡奶 适量

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

港式忌廉焗白菜的做法步骤

1
水烧开，放入玉米笋汆烫。
2
将切片的口蘑也倒入水中汆烫。
3
汆烫30秒捞起备用，时间不要过长，以免营养流失（不要超过1分钟，最好是30秒或者40秒，如果家里有老人或者小朋友就需要多汆烫一下，让食材软化，不过汆烫的水可以用来做其他汤，因为汆烫时间长的话，水中都是营养素了）。
4
将切块状的白菜放入滚水中汆烫（水滚后再放入，这一点很重要，冷水或者温水就变成煮了）。
5
上下翻动锅中的白菜，（防止部分过软，另一部分还过硬）大火至水再次沸腾。
6
水再次沸腾捞起备用（其实时间很短）。
7
锅中倒入色拉油，加热，倒入面粉，微火（油和面粉的比例为1:1）。
8
将色拉油和面粉炒至均匀。
9
倒入淡奶（如果你没有三花淡奶，如果没有淡奶，就用雀巢的全脂甜奶粉调制成浓奶，虽然三花淡奶被雀巢收购了，但是味道和三花淡奶肯定有差别，不能用普通牛奶等代替，味道差别太大）
10
充分炒均匀成白酱，淡奶分次加入，不要一次性加入，每次少量拌匀后再加入，一次性倒入不容易和炒至好的面粉色拉油拌匀。
11
放入忌廉，选择原味全脂忌廉，溶化后搅拌均匀。
12
加入适量盐，适量黑胡椒粉，适量香菇粉拌匀。
13
加入一点水，放入方才汆烫好的蔬菜。
14
加入切成小块薄片的法兰克福香肠。
15
放入后将火关掉拌炒十分钟。
16
拌均匀之后开小火，继续拌炒至冒泡。
17
拿出干净无异味的烘焙盒（无锡纸盒的用普通烘焙模子也可以，只是比较难洗）
18
将炒至好的食材放入锡纸盒，不要太满，八分满最好，撒上Mozzarella芝士。
19
锡纸盒放在平面的台板上大概5分钟，这个时候将烤箱预热5分钟200°。
20
放入预热的烤箱中上火200°，下火180°，8分钟。
21
8分钟后及时取出即可（以免余温将其烤焦）。