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爆炒鸡杂 独家
爆炒鸡杂的做法步骤
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1最先切好鸡肾用姜丝和料酒腌制10分钟以上，最好20分钟，接下来就慢慢准备配料。 -
2芹菜切段劲炒
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3切酸菜，用大头酸菜或者酸豆角，都可以，这里用酸豆角，斜切成段，入味点
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4小米椒切小段，蒜不切好
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5开炒，热锅倒油
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6爆香小米椒和蒜
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7放芹菜根
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8翻炒均匀，芹菜色彩鲜艳后，立放入鸡肾，开大火翻炒，看油不够加点油。
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9鸡肾渐白，放入酸菜
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10放生抽，炒至变色。快出锅放少许鸡精调味，有香油更好
小窍门
全程翻炒，不要粘锅，不然就糊，焦，烂
