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彩色肉皮冻
彩色肉皮冻的做法步骤
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1猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。 -
2煮好后洗净血末。再把油脂刮干净，切成小细条。
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3加入水再煮3分钟捞出。
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4用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。
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5肉片从新加入清水煮开撇去血沫。加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
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6煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
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7用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。
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8取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
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9胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。
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10取2份肉糊加点盐就是白色的。
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11分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。
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12一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
小窍门
蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊
