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江瑶柱皮蛋上汤芦笋
江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤
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1准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。 -
2江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
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3烧开水放入芦笋煮至断生。
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4捞起沥干水分盛入盘子内备用。
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5烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
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6然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
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7煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
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8加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
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9上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可。
小窍门
1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色，全株绿色的，这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
