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烧饼夹烤肉

黄豆豆的一家

烧饼夹烤肉的做法

3张图片

“平常早餐为了节省时间做烫面饼的机会比较多，发面饼做得特别少。烫面饼的表皮比较软，发面饼表皮比较蓬松、酥脆，两种相比起来他更爱吃酥脆的，这次配上香喷喷的烤肉，让他吃完还意犹未尽。”

食材明细

主料

普通面粉 150g
清水 90g
酵母 2g
盐 1g
食用油 少许
孜然粉 少许

辅料

牛肉 200g
大葱半根
香菜 2颗
料酒（约8g）
生抽 1勺
老抽半勺
香油 1勺
白砂糖 1小勺
盐少许
生姜 1小块
玉米淀粉 1小勺
现磨黑胡椒粉 少许
食用油 适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

烧饼夹烤肉的做法步骤

1
面粉中加入清水、酵母和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整，适当增减5~8g），揉好的面团盖上保鲜膜放置半小时左右
2
牛肉清洗干净后切片
3
牛肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、洗净剁碎的姜、香油、胡椒粉等调味拌均匀
4
加入洗净切段的大葱拌均匀，腌制15分钟左右
5
面团醒发好后擀成面皮（建议擀成长方形）
6
在擀好的面皮上刷一层食用油，再撒上少许孜然粉
7
将擀好的面皮卷起来（从一端向另一端，卷的时候尽量卷紧一些）
8
用刮刀切成5等份
9
用手将面团两端捏合在一起，面团竖起按压扁
10
用擀面杖擀成圆形的薄面皮（直径大约8cm~10cm）
11
预热电饼铛，预热完成后刷少许油，把擀好的面饼放到电饼铛中烙
12
一面金黄后用锅铲或筷子翻面烙另一面
13
两面都烙至金黄时出锅
14
电饼铛开下火，倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉不断翻炒
15
炒至牛肉完全变色后再继续翻炒1-2分钟，加入洗净切段的香菜翻炒10秒左右关掉电饼铛电源
16
从烧饼中间平着横切一刀（最底部不要切段），夹上炒好的牛肉即可食用

小窍门

1、面粉购买的品牌不同，吸水性有所不同，揉面时需要根据面团情况调整用水量
2、面团揉好后，松弛半小时左右再做，面团的柔软性更好，烙出来的饼吃起来不会发硬
3、不喜欢吃牛肉的，可以将牛肉换成猪肉或羊肉，同样好吃

来自美食天下黄豆豆的一家的作品

使用的厨具：电饼铛

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