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糯米鲜肉塌饼的做法

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地地道道的上海本帮民间小点心,非常好吃,口感外脆内糯!材料简单,易上手操作。
用厨师机几秒轻松混合糯米与面粉,肉类混合更易出胶质,肉质鲜美Q弹
满足各种食物搅拌需求,省时省力,轻松烹饪

食材明细

主料
辅料

糯米鲜肉塌饼的做法步骤

  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:1
    1
    将梅花肉洗净,用剁肉刀剁成肉糜
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:2
    2
    肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内,用搅拌桨1档2分钟,搅拌至肉出胶质,备用
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:3
    3
    淘洗后的糯米浸泡2-3小时,隔水大火蒸煮40分钟
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:4
    4
    糯米蒸煮完毕,关火焖10分钟取出
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:5
    5
    将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内,装上搅拌桨,启动1档速度10秒(糯米饭和低筋面粉混合即可,不易过度搅拌)
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:6
    6
    手上沾少许低筋面粉,取适量搅拌好的糯米饭,滚圆压扁
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:7
    7
    当中加入少许搅拌好的肉糜
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:8
    8
    用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:9
    9
    将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘,按扁
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:10
    10
    不粘锅内加入少许油,油温达到7-8分热,将做好的饼放入锅内煎至
  • 糯米鲜肉塌饼的做法步骤:11
    11
    煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄,锅周围倒入适量冷水,盖上锅盖,收干水份后开盖翻面即可

小窍门

1、 糯米浸泡时间不宜过长,会使糯米蒸煮后过烂,浸泡的水无需倒掉
2、 肉馅如喜欢甜味,适量加糖
3、 糯米鲜肉塌饼适合热吃,凉后可以重新加热

来自 美食天下 甜心美好时光 的作品
使用的厨具:厨师机、不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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