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方盘海绵蛋糕的做法

  5张图片

这款蛋糕是用分蛋法做的,口感介于海绵与戚风之间。在切蛋糕的时候,就偷偷吃了一口,口感是我喜欢的。
冬日,暖暖的午后,在书中徜徉,一杯咖啡,一块蛋糕,心随故事的情节飘向远方。

食材明细

主料
辅料

方盘海绵蛋糕的做法步骤

  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料:鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋去壳,蛋黄与蛋白分离。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加25克白糖,蛋白加60克白糖。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白中再加入盐和白醋,先低速后高速打至小尖角的状态备用。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄与白糖打至颜色变浅。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,轻轻搅拌均匀。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    低筋粉过筛,加入一半的低粉,搅拌均匀。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    将另一半低粉全部倒入盆中,轻轻搅拌均匀。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    牛奶与大豆油称量好并混合均匀。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    将混合后的液体倒入面糊中。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀,烤箱预热上下火160度。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:14
    14
    将面糊倒入准备好的方形烤盘中,在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟,上火160下火165度烤5分钟。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤好的蛋糕晾凉。
  • 方盘海绵蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品。

小窍门

1、烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。
2、搅拌面糊时,不要划圈,从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、面糊搅拌至没有干粉,与所有的液体混合均匀。
4、配方中的白糖量已经减量,喜欢甜的,可以添加白糖的用量。
5、用的是八寸的方形烤盘,垫了油纸。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶   学生  

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