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肉龙

肉龙的做法

3张图片

“肉龙是北京传统小吃，将发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，简单方便，比包包子方便多了。”

食材明细

主料

面粉 300g
肉末 300g

辅料

酵母 3g
料酒 1勺
葱适量
盐适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

肉龙的做法步骤

1
面粉中加入3克酵母，150克温水用筷子拌成大片雪块状后，用手揉成光滑的面团，放置温暖处发酵。
2
肉馅一起放入盆中加入葱，盐，蚝油，料酒顺着一个方向搅拌均匀。
3
面团发酵至两倍大。
4
发好的面，取出，排气，揉上劲擀成长方形大片。
5
在上面均匀的抹上一层肉馅。
6
自上而下卷起。
7
把两头捏紧，放入蒸锅继续发酵15分钟。
8
冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
9
成品图

小窍门

调馅时要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：蒸锅

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