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黄桃慕斯 独家
黄桃慕斯的做法步骤
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1先准备海绵蛋糕材料 -
2大开一罐黄桃，把水沥出待用，黄桃放入料理机打成泥
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3鸡蛋蛋黄蛋白分开
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4蛋黄加入玉米油拌匀
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5加入50g黄桃泥拌匀
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6筛入低粉拌匀
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7轻轻拌匀，不要过分搅拌
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8蛋白分次加入白砂糖搅打
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9蛋白打到全发
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10取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
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11然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
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12用切拌的方法拌匀，倒入模具里，烤箱120℃预热烤一个小时左右
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13下面做慕斯糊，两片半的吉利丁放冷水里泡软
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14去50g黄桃水隔水加热，放入吉利丁融化
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15吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀
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16淡奶油倒入无水无油的盆里，加入20g糖粉，打到七分发，因为黄桃很甜，所以这里的糖不多
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17黄桃糊倒入淡奶油里拌匀
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18搅拌均匀即成黄桃慕斯糊
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19海绵蛋糕片成三片，这里用了两片即可了，把边上修剪一下放入模具
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20倒入适量慕斯糊后放入第二片，然后倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏3个小时定型
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21剩下的半片吉利丁泡软
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22黄桃切片
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23摆上花形到蛋糕上
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24吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化
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25用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上，在入冰箱冷藏两个小时，取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可
