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“东北这个季节已不适合做腊肠,室内外温差太大,一个零上二十多度,一个零下二十来度。我家虽供暖不好,做腊肠室内温度还是偏高。我做的这点腊肠转战了好几个地方,又是阳台,又是冰箱,又是厨房,又是车库的。吃点儿东西容易吗?”
食材明细
自制腊肠的做法步骤
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1
猪肉,前槽后鞧都行,尽量选筋少的地方,肥:瘦=2:8,买来的猪肉不要用水洗,如果觉得不干净,可以用厨房纸擦拭表面
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2
猪肉切丁或切片,切丁不要太小,切片不要太薄,我是肥瘦分开切的,瘦肉块大点,肥肉切的小一些
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8
把泡好的肠衣整根套在灌肠器上,可以事先在灌肠器上抹点油,好套
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10
灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结,悬挂在阴凉通风处,风干即可,大约需要半个月。我另外做了点麻辣味的,还同时做了腊肉,忙乎了大半天
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小窍门
风干腊肠时温度最好不要高于10度,我家楼层矮,采光也不好,比较冷,晚上我就挂在阳台,白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏,后来又转移到车库了😄
使用的厨具:其他
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