自制腊肉独家

5张图片

主料

辅料

1
备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50
2
买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐
3
挂起腌制两三个小时
4
另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀
5
腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁
6
腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天
7
这是风干好的，看着还行
8
切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香