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黑乐砂锅啫啫生肠

雅雅杨小厨

黑乐砂锅啫啫生肠的做法

6张图片

“可以直接用来炒菜的砂锅很少见，但是黑乐砂可以直接炒，烤，冷热都不怕的砂锅是少之又少，黄色的盖子，黑身的砂锅是颜值和质量兼并着非常喜欢啫啫生肠，这就做起来”

食材明细

主料

猪生肠 500g
红辣椒 1个
姜 1块
蒜头半头
盐 1小勺
生抽 2勺
蚝油 1勺

辅料

葱适量
香菜适量

酱香口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

啫啫生肠的做法步骤

1
把生肠头剪开
2
连着一整条都剪开小肠不剪也是可以的但是我习惯一整条都剪
3
加入盐和生粉各3大勺搓洗，反复搓两至三遍
4
清水冲洗干净
5
锅里注入冷水加1勺盐，适量姜片码入生肠，冷锅烧开
6
煮开之后会有很多浮沫没关系的让它继续煮，大概煮20分钟
7
切块
8
把配料都切好备用
9
把少许盐，生抽，蚝油都混合在一起搅均匀
10
锅里坐油烦热码入姜蒜爆香
11
码入洋葱继续翻炒
12
码入生肠继续翻炒
13
先加入2至3勺的酱汁继续翻炒均匀
14
加入红椒
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倒入剩余的酱汁翻炒均匀
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盖上盖子
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打开盖子码入配菜，盖上盖子焖一分钟让配菜断生即可
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捞出再一次清洗干净
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.新鲜的猪生肠其实很好洗，没什么异味，生肠头有脏的洗干净，剪开肠子用生粉和盐搓洗两三遍再用清水冲洗干净
冷锅下水煮开这一步是有效在给生肠去掉腥味
2.猪生肠买小肠子会更好吃，爽口，如果没有小的，大的也是可以的，但是个人喜欢小的
3.调味可按个人喜好来调整

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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