前腿猪肉切段洗净，放入锅中放开水没过猪脚，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或凉水备用。

炖锅中放花生油，放入蒜、姜、桂林三宝腐乳，中火煸炒出味。

关小火放入料酒1勺、蚝油半勺、生抽半勺、酱油半勺、冰糖半勺、卤料包2包、酸梅酱1勺（没有酸梅酱可用柠檬片代替，主要是为均衡猪脚的油腻）、盐，加开水煮5分钟。我本人比较粗狂都是用粥勺来放料的，加水以后忘记拍调味汤的照片，就配个东古酸梅酱打打广告吧！

取出焯好的猪脚去水，放入锅里中火慢炖1个小时，记得水要没过猪脚哦！

小火慢炖1小时，按自己喜欢的口感确定出锅时间。

配上米饭，好香好好吃！明天早餐就用它跟我们广西富川的手切米粉一起吃，香香香！