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雪菜黑鱼片
雪菜黑鱼片的做法步骤
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1黑鱼买回来洗净后去头尾。 -
2用刀片去鱼肚处的骨头。
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3然后把鱼肉片成薄片。
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4用料酒、盐和淀粉腌一下。
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5雪菜去除老叶洗净。
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6切成小粒。
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7准备好配料。
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8锅中倒适量油。
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9放入雪菜翻炒后盛出待用。
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10锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
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11放入鱼头和鱼尾翻炒。
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12倒入适量料酒。
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13加入适量水煮开。
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14等煮到汤汁变白。
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15放入雪菜拌匀后煮开。
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16加少许盐调味。
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17放入腌制好的黑鱼片。
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18等到鱼片肉变色后即可熄火。
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19出锅前撒上香菜。
小窍门
鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。
