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“老公很爱吃茄子,所以看到茄子的做法会比较留意,忘记了是在哪儿看过这样一种做法,其实就是另一种形式的茄盒,不过这个样子看着像一个个小灯笼,挺喜庆的。”
食材明细
灯笼茄子的做法步骤
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切开的茄子切薄片,底部不要切断,连着切六七刀之后切断
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肉馅加盐、料酒、少量生抽搅匀,再加一些葱姜水搅打至肉馅发粘,然后再加入一勺水淀粉抓匀
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6
把茄子上蘸上干淀粉,稍微放一会儿,让干淀粉稍稍更好的粘在茄子上
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7
起油锅,油温六成热将茄子放进炸制,炸的时候要肉馅朝下
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挑一个碗汁,番茄酱一大勺,白糖、白醋各一小勺,盐适量,放锅中熬至粘稠浇在炸好的茄子上。
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小窍门
1、给茄子里酿肉馅时别塞的太多,容易脱落。
2、茄子蘸了干淀粉以后一定要静置一会儿再炸,干淀粉会变得湿润一点,不容易脱糊
使用的厨具:炒锅
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