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改良版的葡萄干可颂首发

改良版的葡萄干可颂的做法

4张图片

“方子和做法原自爱和自由老师，原方黄油被我偷梁换柱成奶酪，所以我称它改良版的可颂，虽然没有黄油的酥香，但是有了浓郁的芝香，小朋友喜欢的不得了，希望下次还要吃到这款可颂面包。”

食材明细

主料

面包粉 300g
低筋粉 100g
细砂糖 40g
奶粉 12g
水 240g
酵母 6g
盐 8g
色拉油 40g

辅料

葡萄干 适量
盐 8g
芝士 5片（裹入）
蛋液适量（表面装饰）

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

改良版的葡萄干可颂的做法步骤

1
将水、油等液体依次加入面包桶，加入盐和细砂糖，筛入高筋粉和低筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，取出揉至出膜
2
装入保鲜袋按扁放入冰箱冷冻30分钟
3
将冷冻的面团擀成方形，芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中间
4
葡萄干洗净控净水分或用厨房纸吸干水分，撒在芝士上边，四边内折，捏紧折缝处
5
擀成长方形，自左右各三分之一处内折
6
顺折的方向擀长
7
再次自左右各三分之一处内折（第二次）
8
顺折的方向擀长，第三次自左右各三分之一处内折
9
装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时
10
取出松弛后的面团
11
将松弛后的面团擀至4毫米厚的长方形，用利刃切成等腰三角形
12
将等腰三角形面团自上而下卷起来
13
码入烤盘
14
入烤箱45度40分钟二次发酵
15
发酵好的面团取出刷蛋液
16
烤箱200度预热，上下火中层烤10分钟，调至180度烤5分钟左右，烤至表面金黄即可
17
出炉。

小窍门

1、原方面团用黄油40g，裹入黄油240g。
2、折叠次数不同，成品的口感和组织有差异。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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