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“一直很喜欢吃绵绵软软,可以撕成薄片的土司,无意中看到厨友分享的吴克己老师的牧场鲜奶土司,尝试做了几次后,
软成云朵,入口即化,海盐带来的丰富口感,让我欲罢不能。
土司做好的关键点,其中之一就是面团打到位,海氏HM741此次非常出色的完成了完成了面团的前半部分,成品出来很满意。”
食材明细
牧场鲜奶土司的做法步骤
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1
把除黄油外所有材料放进海氏HM741厨师机搅拌盆内
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3
面团揉至光滑后,加入软化好的黄油,直接启动2档继续揉面
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4
揉至黄油完全被吸收,面团越来越光滑,可以看到面团有一定光泽感
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6
揉圆面团,放在搅拌盆里盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵
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7
发酵至约2倍大,手指沾面粉在中间戳一个洞,洞口不回缩、不塌陷,即发酵完成
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8
取出面团,分成4个相同大小的面团,排气揉圆,松弛静置15分钟
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12
发至9分满,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱。以上火160,下火200度烤35-40分钟即可。
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小窍门
1.这个方子的含水量略大,打面中途,可以停下机器,用辅助工具挂一下盆壁,帮助打面
2.这里的温度是根据我我烤箱设置的,每台烤箱温差不一致,可自行调整
使用的厨具:厨师机、电烤箱